ぽてまるのゆるラク暮らしそうめんは茹でない！火を止めて5分待つだけ【くっつかない】
夏の定番そうめん、実はもう茹でなくていいんです。再沸騰したら火を止めてフタをして5分待つだけ。時間がたってもくっつかない、ツルツルでコシのあるそうめんになります。吹きこぼれの心配なし、ガス代も節約、キッチンも暑くなりません。
⏱ かかる時間
約10分
🧂 用意するもの
- そうめん 2束
- 水（たっぷり）
- 氷（しめる用）
🍳 使う道具
大きめの鍋・フタ・ザル
茹でないそうめんの手順（火を止めて5分）
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯をしっかり沸騰させる
- そうめんをパラッと広げて入れる
- 再びふつふつ沸いてきたら火を止めてフタ
- そのまま5分放置（フタは絶対に開けない！）
- ザルにあげて、冷たい流水でぬめりをしっかり洗う
🐾 ぽてまるポイント
待っている間にフタを開けると温度が下がって芯が残ります。タイマーをセットして、ぽてまるみたいにじっと我慢です。なぜ放置でコシが出るのか
そうめんに火を通すのに必要なのは「ぐつぐつの対流」ではなくお湯の温度。フタをして5分置けば、余熱だけで芯までちょうどよく火が通ります。
ぐつぐつ茹で続けると麺の表面が削れてデンプンが溶け出し、これが冷めたときの「くっつき」の原因に。放置ゆでは表面が荒れないので、時間がたってもツルツルのままなんです。
失敗しないための2つのコツ
コツ①：お湯はたっぷり、麺は広げて入れる
お湯が少ないと投入した瞬間に温度が下がりすぎます。麺1束（50g）に対して水1リットルが目安。束のままドボンではなく、扇状にパラッと広げて入れましょう。
コツ②：最後の「洗い」をサボらない
流水でキュッキュッと音がするまでぬめりを洗い流すと、ツルツル感が全然違います。仕上げに氷水でしめれば、コシもさらにアップ。
もっとおいしく食べるひと工夫
吹きこぼれの心配がないので、火を止めたあとは薬味の準備をする余裕も生まれます。ねぎ・みょうが・大葉・ごま、お好みの薬味で夏のお昼を楽しんでください🍜
まとめ
今日のワザは以上です。「ラクできるところは、とことんラクする」がぽてまる流。ほかの記事もぜひのぞいてみてください🐾
🥔 あわせて読みたい
